tridaktna: (Default)
 Аннапална вчера сообщила мне «Акадил. Гена. Пиёть. Песю. Гаябой. Вагён». Прочу ей карьеру спичрайтера.

Ограбила вчера же подругу маню, уволокла медведя. Домой. Ну то есть как, мы пришли в гости, я оставила ребенка на попечение папы, а сама пошла приготовить аннепалне перекусить после морей, захожу в комнату через четверть часа, вижу картину маслом, папа сладко спит в кресле, у его ног сидит огромный плюшевый медведь, почтенный пращур новомодных теддибиров. напротив медведя сидит дочь моя, чуть пониже медведя ростом, и обнимает его, и кладет ему голову на плечо. Потом так отстраняется, чтобы нежно заглянуть ему в морду и потом кладет ему опять голову на другое плечо. И потом еще приходили они с медведем на кухню, ну то есть как заходит на кухню медведь, правда идет спиной, а из-за медведева плеча немножко торчит голова анныпалны и еще обнимающие медведя ручки. И потом еще везде клала медведя на пол и на диван и сверху на него ложилась и приникала, пузом и щекой и на морде лица разлитое счастье. Я как-то совершенно растерялась от таких бурных чувств, почти начала ревновать. И тут нам добрые хозяева, тоже охренев от увиденного, дали медведя напрокат, не знаю, завтра попробую сдать ребенка медведю на воспитание и весь день быть свободна, раз так.

После долгого периода кулинарной тоски, когда все старые рецепты надоели, а нового ничего не хочется пробовать, потому что уже по тексту не вдохновляет вдруг увлеклась среднеазиатской кухней, последним освоила лагман, ужасно вкусно, даром что лагман-то у меня фальшивый, потому что обязательной по рецептуре редьки нет как нет нигде, ни в магазинах, ни на рынке, ни у родителей в подвале. Думала заменить редьку дайконом, так нет и того. Обнаружив пропажу дайкона, автоматически релятивировала до редиски, но тут уже цензура не пропустила. А раньше мне казалось, что это абсолютно круглогодичные овощи, а вот как раз и угодила в редьковый провал со своим новообретенным увлечением.

А неувядающий хит утренней трапезы – лаваш с авокадо, натурально, делаю его второй месяц ежезавтрачно. В тонкий лаваш заворачивается нарезанный авокадо, салатный лук, 3-4 вяленых помидора и натертый сыр. Посолить поперчить, сдобрить соусом по предпочтениям (у меня это перечный «деликатесный» белый соус хайнц), завернуть, погреть без фанатизма и готово.


А еще миндальные слойки. Легко, вкусно и смертельно для фигуры. Обычное слоеное тесто прослаивается несколько раз миндальной крошкой и коричневым сахаром, нарезается на полоски, которые сворачиваются витой спиралькой и пекутся 15 минут. Поначалу была сложность отрегулировать время и нагрев так, чтобы сахар расплавился в карамель, но при этом не вытек весь и не подгорел на противне. Но вроде приспособилась. Пока теплые вообще ужас, съедаешь незаметно свою половину хрусь-хрусь, а потом понимаешь, что за раз слопал полпачки теста. Жуть.

Аннапална слойки не ест, зато любит акафан, раньше я покупала ей акафан когда мы возвращались с занятий в группе мимо одноименного кафе «круассан», сейчас каникулы и акафан, свежайший слоеный рогалик без начинки, покупается просто так без повода. Вообще ребенка как заклинит на какой-нибудь еде так все, капец. С утра она ест манную кашу, и ничего кроме манной каши месяца два не ела, наотрез. До визгу. Аня, что ты будешь на завтрак? «манню тяху!» Сейчас иногда соглашается на гречку, но если спросить, все равно потребует на автопилоте манку. На обед – рис. Каждый день, как ни спроси – ись! Ись! Ись! Япона дочь!

Зато вот уж полгода как в доме не бывало колбасы-сосисок. Вообще. Раз уж аннепалне их не положено, то я и вовсе бросила их покупать, польза однако!

Год урожайный на ночных бабочек выдался, за вечер в открытую форточку влетает три-четыре здоровенных толстых коричневых бомбовоза-бражника, трещат крыльями, увесисто стучатся в потолок, ошалев от собственных наскоков на лампы вжжж пикируют из угла в угол, наворачивая мертвую петлю сразу после бочки, едва не врезаясь в смирно сидящего в уголке оператора эвм, и почти безальтернативно, не дождавшись отбоя, дохнут в каком-нибудь из рожков люстры. плафоны не так чтобы большие, а бражники здоровенные и я все с опаской кошусь когда же мертвые туши завалят собою источник света и начнут валиться сверху на голову, переполнив емкость через край. Пока еще вроде есть резервы, но волнительно. А мелких бабочек, похожих на сухой лист жухлобежевых, и осыпанных рыхлым тусклым перламутром серебристых, и укутанных в серо-белый матовый плюш, похожий на корочку плесневого сыра, тех и вовсе налетает без счета и числа, с утра аннапална вдохновенно гоняет остатки ночной армии дожившие до света, отважно топоча и размахивая лапами «ких! Ких! Ких!»

Еще Аннапална вчера заботливо собирала каких-то длиннотелых мух, которыми была обильно усеяна кромка прибоя и ходила их выпускать. В воду.

Да и я первый раз услыхала от ребенка слово «йюбью». Один раз вчера и один раз сегодня. И кого бы вы думали она любит, дорогих родителей? Бабушку? Дедушку? Мир во всем мире? ага щаз. Медведя!
tridaktna: (Default)
Я тут значит борюсь за красоту и стройность, и изгоняю сладости из дома. В порядке этой битвы от тоски как-то так ненавязчиво образовался рецепт сырных шариков параллелограммов призм комочков, если заменить вечерний тортик актом сжирания трехсот граммов сыра, скоро ли все участники похудеют – ставки принимаются, дада. Рецепт я запишу, авось еще кто-нибудь захочет гм похудеть.



Read more... )
tridaktna: (Default)
 По просьбе друга слизняка пишу рецепт котлет, просто котлет, другу слизняку. Привет, друг слизняк.:)
котлетный мануал )
tridaktna: (Default)

Во-первых важное – у анныпалны сегодня вылезла вторая единица и вплотную к завтрашнему 10тимесячью мы подошли с пятью зубами. И на том спасибо.
 

Во-вторых о всякой фигне. О супах точнее.

это типа гастрономический пост )

 

tridaktna: (Default)
В злой надежде на то, что тут слоняется хоть пара диетических барышень, скулящих в ночи на холодильник.

Чили кон карне


Посмотреть в полный размер, 118.21 КБ, 992x674 )

рецепт если надо )

tridaktna: (Default)
хотела написать про шоколадный торт, но пока собиралась, в доме образовалась миска кислой вишни. пришлось печь пирог.
Хороший рецепт - простой рецепт:)

Посмотреть в полный размер, 77.16 КБ, 531x709 )

360 гр. муки
150 гр сахарной пудры
2 ч.л. разрыхлителя
корица
2 яйца
1/3 стакана молока
200 гр. сливочного масла
Вишня без косточек

Для посыпки отложить 60 гр муки, 50 гр пудры и 40 гр масла.
Смешать муку, разрыхлитель, корицу и сахарную пудру. Яйца слегка взбить, смешать с размягченным сливочным маслом и молоком, все влить в муку и перемешать миксером до образования вязкого теста. Круглую форму выстелить пекарской бумагой, вылить туда тесто, насыпать вишню плотным одинарным слоем. Отложенное для посыпки соединить и пальцами перетереть в крошку, посыпать поверх вишни. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности (у меня в этот раз пекся около часа). Дать остыть в форме до «теплого», осторожно выложить на решетку и остудить окончательно.
tridaktna: (Default)

фото невесты )



Судьба сметаны сложилась вполне благополучно, она удачно вышла замуж, родила пять сметанят, а потом устроилась бухгалтером в хорошую фирму.

Рецепт я собрала на живую нитку из трех: корж вот отсюда, верхний слой примерно отсюда, а шоколадный ганаш утащила с Лариного чизкейка.

Сначала испекся бисквит, с которого я срезала маковку и оставила доостывать. Главная героиня в количестве примерно 400 наверное грамм была смешана с остатками сметана вульгарис из магазина – грамм 150 в банке оставалось после испечения бисквита, туда же я плюхнула примерно полстакана сливок, руководствуясь благим намерением как-то разбавить этот шабаш калорий (полстакана сливок сильно, сильно снижают калорийность, да-да-да, главное истово верить в это), и вместе с неполным стаканом сахара и ванилью вся компания нагрелась в кастрюльке до температуры «горячее». В это горячее был добавлен заблаговременно размоченный желатин, у меня он в пластинках – 8 пластинок, примерно 15 грамм, а потом хорошая горсть чернослива и хорошая горсть вишни. А потом еще я срезанную с коржа маковку порубила кубиками и бросила туда же, в сметанную смесь. Потом форму в которой пекся бисквит выстелила пищевой пленкой, вернула туда обезглавленный корж и залила смесью сметан и ягод из кастрюльки. И сунула в холодильник. Часа через четыре все очень прекрасно застыло и осталось только сделать ганаш (да, мне тоже все время кажется, что это какой-то наркоманский термин) и полить сооружение сверху. Правда, я, видимо, перестаралась с сиропом и полить не получилось, получилось намазать, в результате поверхность вышла не гладкой, а с волнами и дюнами. Ну и бока я планировала намазать, но как-то не успела – «оцинь кусать хоцится».

Ну, в общем, результат достоин повтора однозначно. Хотя и страховит на фото.

семейный портрет )
tridaktna: (Default)

Извините пажалуста, но это опять пост про еду. То есть – вот это и есть плановый пост про еду, а вчерашние оладьи просочились совершенно случайно. А вообще я обещала душеньке [profile] niza_nповесить каких-нибудь рецептов, чтобы с овощами и вкусно и скрасило новый год честной девушке, вынужденной встречать его без мужа (муж вообще есть, но он куда-то в новый год вынужден попереться прочь из дому, а куда, я не помню), а только с мамой и дочерью. Поэтому, вы тоже, люди добрые, поможите чем можете и у кого есть рецепт, отвечающий критериям «вкусно, с овощами, нетрудно и не оливье» – поделитесь, тем более, что, как справедливо и зловеще пророчит niza_n, мне, как супруге врача, склонного к суточным дежурствам, тоже может грозить когда-нибудь одинокий новый год. Вай, вай. На этом жалостливая часть закончена, переходим к содержательной.

 

Запеченные овощи в душистой заливке. )
tridaktna: (Default)

Утомившись от низвергнувшихся на меня вследствие поста про горы потоков ценных поучений и добрых наставлений,  – испытываю необратимое и необоримое желание написать что-нибудь максимально тупое. И посмотреть, низвергнется ли что-нибудь в результате.
Тупое и злое писать мне убеждения не позволяют, просто тупое я сама себе позволить не могу, а тупое и доброе – это про еду.
 
Итак, как развлечь себя на кухне и причинить непоправимую радость своим домашним.
 
Вариант 1.
Взять большой кусок мяса. Попирая останки диетичности, признаем, что свинина вкуснее, но можно и гов.
Большой, это на полтора кг. И головку чеснока. Или две.
Представляя себе, что вы маньяк-убийца или нинзя-черепашка, с криком киийяаа и перекошенной рожей нанести мясу множество проникающих ножевых ранений. По числу зубчиков чеснока.
Сунуть чеснок в ранения. Можно зловеще хохотать при этом.
Смешать бальзамический уксус, оливковое масло, зернистую горчицу и любимые душистые травы (я люблю смесь прованских трав – базилик, орегано, тимьян, розмарин и чё-то еще). Пропорции точно указать затрудняюсь, но – примерно - масла в стандартный граненый стакан (я нашла этот эталон из палаты мер и весов в хозяйкиных развалах и берегу его как зеницу ока) – на два пальца, уксуса вчетверо меньше, горчицы столько же, сколько занимают масло с уксусом. А, и еще соли, конечно. И молотого перца. Адской смесью вы бальзамируете жертву, чтобы потом еще вернуться на место преступления. Труп в мешок и в воду в холодильник. На ночь.
На следующий день стряхиваете излишки маринада и бросаете пациента на горячую сковородку для быстрого запечатывания со всех сторон. Штуки четыре крупных луковицы нарезать полукольцами, вытряхнуть в остатки маринада и хорошенько с ними перемешать. Уложить половину лука в рукав для запекания, сверху мясо, сверху закрыть второй половиной лука, прям чтобы мяса было не видно. На случай если придут незваные гости и, потянув носом, хищно спросят «чё, мясо будет?» – а вы им с чистой совестью – «нет, мешок резаного лука пеку». Завязать рукав, сунуть в нагретую духовку, запекать на маленьком огне сколько влезет. Ну, часа два.
Вынимать, обливаясь слюнями умиления.
Все манипуляции занимают вкупе меньше времени, чем я это тут писала – 10 минут вчера и 10 минут сегодня. А счастья - полные штаны рукав.
Вариант 2.
Если в тонкий армянский лаваш завернуть нарезанную ломтиками половинку спелого авокадо, посыпанную солью, перцем, креветками, тертым пармезаном и сдобренную ложкой сливочного соуса – и все это полминуты погреть в микроволновке – урчание, извлекаемое поеданием результата, способно заглушить одного храпящего мужа, одну бабушку-соседку, решившую в субботу с утра поштробить стенку, и резвящихся весенних гопников за окном без счета. Правда, муж может проснуться. Но у вас же еще одна половинка авокадо осталась.
 
Вариант 3.
А если вы вспомнили, что забыли отметить масленицу блинами и решили наверстать упущенное, то к блинам прекрасно подходит такая штука – очищенную от костей копченую скумбрию, пару-тройку вареных яиц, пучок укропа и обжаренный лук с морковкой сунуть в комбайн и расфигачить в не то чтобы прям однородную, но вполне мелкозернистую смесь. Солить осторожно, в зависимости от солености рыбы. Мазать на блины, скатывать трубочками, вставлять в уши, постараться не думать о фигуре свысока.
Блины, ежу понятно, несладкие должны быть. Если ежу непонятно, как делать блины, обращайтесь.

UPD: рукав для запекания это такой прозрачный пластиковый пакет, но термостойкий. В больших супермаркетах есть непременно, лежит обычно там же, где фольга и бумага для выпечки. Он в рулоне - отматываешь скоко надо, отрезаешь, суешь внутрь продукт, завязываешь концы, прокалываешь несколько дырок сверху для выхода пара,  отправляешь в духовку. Принцип такой же как запекать в фольге, но с фольгой больше мороки, к ней иногда пригорает, и её надо тщательно заворачивать  тройным швом, чтобы ничего вкусного не вылилось.

UPD2: Чтобы довести твердое зеленое мыло, продающееся в супермаркетах, до состояния спелого нежного кремового авокадо, нужно каждый плод завернуть в газетку и положить в комнате в темное сухое место. Через несколько дней - поспеет. Тогда можно переложить в холодильник и оно еще несколько дней там полежит. Я-то раньше как дурак выбирала плоды самые мягкие и периодически нарывалась на потемневшие внутри. А теперь я беру самые здоровенькие, блестящие, с гладкой шкуркой, ровной окраской и живыми умными глазками, пофиг какой степени деревянности. И у меня в ящике под окном на кухне всегда можно нашарить парочку газетных коконов. Ибо авокадозависимость:)
tridaktna: (Default)
Идеальный пост, несущий людям незатейливое, но несомненное добро - это пост про еду. 
 
Для того чтобы приготовить пирог, о котором сегодня речь, у вас должен быть супруг и банка артишоков. Причем первый должен долгое время стенать насчет того, что-де он никогда не пробовал второго и давай, мол, ты их как-нибудь что-нибудь, чтобы уже наконец. 
 
И тогда вы лезете в яндекс спросить, что делать с артишоками. Яндекс забрасывает вас осеннею листвой и полезными советами и параллельно вы вспоминаете, что в морозилке валяется цветная капуста, а под морозилкой – в тоске влачит свои последние дни огрызок сыра дор блюю. И на это месте вас осеняет, что надо делать пирог. Да, точно, пирог с артишоками, цветной капустой и сыром. Поскольку, ориентируясь на название, вам кажется (вам не кажется? а мне вот показалось), что артишоки должны обладать таким, слабовыраженным, но нежным вкусом, не бросающимся на рецепторы, но обладающим несомненным обаянием, типа как у авокадо. Такой, семантически-гастрономический диагноз по юзерпику, ага.
 
Тут вы думаете, что цветная капуста – это прикольно, но ещё прикольнее смешать её с брокколи, чтобы белое с зеленым. И, кстати, вспоминаете вы тут же – еще в морозилке грустит шпинат, которому до сих пор кроме как в соус для пасты с морепродуктами никуда в приличное общество попасть не удалось, а пора бы, потому что шпинат уже вполне на выданье. И, кстати, он тоже зеленый.
 
На этом месте вы решительно набираете супруга и заказываете принесть вам в клюве слоеного теста и сыра – обычного и фетаки. Потому что остапа уже понесло, остап в несколько смелых мазков нарисовал в голове эпическое полотно сырно-капустного пирога. Чтоб как суп, только без воды и в тесте.
 
 
Пока я натирала и рубила сыр, мне на глаза попалась джезва с молоком, оставшимся после варения Пашей какао. О! молоко! - радостно сказала я и, недолго думая, плюхнула его к сыру. Еще недолго подумав, я разбила два невинных сердца яйца – к сыру и молоку в компанию – я вообще, когда готовлю, думаю редко и недолго, а рецепты составляю на ходу из того, что на глаза попалось. Вот когда пирог уже отправлялся в духовку я зачем-то полезла в шкаф и встретила там остатки кедровых орехов. Раскланявшись с орехами, я немедленно примерила их к пирогу и оп-ля – о поле, поле, кто тебя усеял кедровым орехом…
 
 
И особо хочу отметить, что в процессе всех превращений у меня в голове и под руками ни одна банка артишоков не пострадала. В следующий раз я из тех же артишоков еще что-нибудь сварганю – экономия, м?

 
Пирог с артишоками, сырами, капустами и шпинатом
 
Сыр: фетаки 200 гр, дор блю 100-150гр, обычный (литовский Дваро) 200 гр
Пакет мороженой брокколи
Полпакета мороженой цветной капусты
Полстакана молока
Полчашки шпината.
2 яйца
Готовое слоеное тесто в рулоне
Остатки кедровых орехов.
Банка артишоков.
 
 
Артишоки поставить на холодильник. Брокколи и цветную капусту кинуть в кипяток, через минуту после повторного закипания – откинуть на дуршлаг. Сыры натереть на терке, фетаки порубить ножом мелко, все смешать в миске с молоком и яйцами. Шпинат разморозить и по возможности отжать. Размороженное тесто уложить в смазанную растительным маслом форму, выложить на тесто капусты, посолить (в этот момент хорошо будет вспомнить, что фетаки – весьма соленый сам по себе), поперчить, посыпать по настроению какой-нибудь пряностью типа «прованские травы», сверху нашмякать шпинат как получится, сверху равномерно (по возможности) выложить сырную массу как бог на душу положит, попытаться исправить ситуацию разровняв ландшафт вилкой. Посыпать орешками. Сунуть в хорошо нагретую (я не знаю, сколько это градусов, у меня всю жизнь все духовки без градусников) духовку, сделать небольшой (см. пояснение про духовку) огонь, ожидать минут 30-40, контролируя процесс. Вынимать в восхищении и в критической степени самодовольства, бормоча про себя «господи, как же повезло-то тому человеку, которому ты определил меня в жены, и за каки ж таки заслуги ему одному такое счастье-то привалило». Убрать артишоки в шкаф. Плющиться сколько влезет, ходить гоголем, раздувать зоб и требовать восхвалений.
Page generated Jul. 24th, 2017 12:35 am
Powered by Dreamwidth Studios